Il y a les stars que tout le monde connaît. Le mérou, incontournable. La girelle avec ses couleurs vives qui égaient n’importe quel fond rocheux. La rascasse, impossible à rater sur un étal de poissonnerie ou au fond d’une bouillabaisse. Ces poissons-là, on les reconnaît, on les nomme, on les raconte.
Et puis il y a les autres.
Ceux qu’on croise sans vraiment les voir. Ceux qu’on ne sait pas nommer alors qu’on les a sous les yeux depuis des années. Pourtant, ils font partie du décor depuis toujours, discrets et fidèles, au fil des plongées et des balades en bord de mer.
- Le serran écriture, par exemple. Petit, nerveux, rayé de bleu et d’orange. On le voit glisser entre les rochers des petits fonds, souvent confondu avec une espèce tropicale égarée. C’est pourtant un Méditerranéen de souche, parfaitement à sa place sur nos côtes.
- La vieille, ensuite. Ce grand labre des côtes rocheuses catalanes change de sexe au cours de sa vie, ce que peu de gens savent. Ses couleurs varient à ce point d’un individu à l’autre qu’on croit facilement avoir affaire à plusieurs espèces différentes. Elle mérite bien qu’on s’arrête sur elle.
- L’oblade, elle, est partout. En bancs denses, reconnaissable à sa tache noire en base de queue. On la voit depuis les quais, depuis les rochers, depuis les bateaux. Et pourtant, qui peut la nommer sans hésiter ?
- Le sar à tête noire vit lui aussi sous nos yeux, dans les herbiers de posidonies, là où la lumière filtre en rayons entre les tiges. Et le crénilabre, ou tordo, ce petit labre brun roux aux lèvres épaisses, si présent qu’il est presque invisible à force d’être habituel.
Ce qui m’a donné envie de les dessiner, c’est exactement ça. Ces silhouettes discrètes qui méritent d’être regardées de plus près, nommées, reconnues. La Méditerranée est un monde à part entière, et on n’en fait jamais le tour vraiment.
Certains de ces poissons viendront bientôt compléter ma collection des Poissons de la Côte Méditerranéenne. À suivre sur les réseaux et sur ce site !de ma cuisine. Les avoir en affiche dans ma cuisine, c’est les avoir sous les yeux même quand ce n’est pas la saison. Une façon de garder l’été toute l’année.
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